家常菜譜之《中餐廳》中走出國門的糖醋排骨

《中餐廳》中趙薇店長第一次自己做糖醋排骨，結果后來咬不動，那個鏡頭我第一次看的時候可是笑了好半天，不過后來經過努力后，薇店長做的排骨味道還是變好了的。

糖醋排骨的用料

豬小排500克;蔥10克;料酒20毫升;食鹽3克;熟芝麻10克;陳醋20毫升;白糖30克;生抽30毫升;香葉1克;八角2個;花椒2克;姜10克

糖醋排骨的做法

1、將肋排清洗干凈切條。

2、放到開水里焯燙一下撈出控干水分。

3、準備好蔥、姜片、花椒、大料和香葉。

4、將調料放到控干水分的排骨里。

5、加入料酒。

6、加入適量生抽。

7、加少許鹽攪拌均勻。

8、電壓力鍋內膽里放水，放一個蒸架。

9、.將拌勻的排骨放進去，定自選保壓20分。

10、排骨蒸好以后，待蒸汽跑完以后端出來將排骨揀出來。

11、炒鍋燒熱加入玉米油。

12、油熱以后下入排骨煸炒。

13、煸炒到排骨表面焦黃。

14、準備好由一勺料酒，兩勺陳醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水勾兌好的碗汁。

15、待排骨焦黃以后倒入碗汁。

16、翻炒到湯汁收干。

17、加入少許熟芝麻翻勻出鍋裝盤開吃。

中華美食網提醒您：

1、糖醋汁中的白糖也可以用冰糖，喜歡甜的可以多放點糖，喜歡酸的可以多放點香醋；

2、收汁的時候要時不時用鍋鏟拌一下，避免糊鍋。